Courgettekoekjes

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. 1

   Was de courgette en rasp met een grove rasp. Meng het snufje zout door de courgette en laat 10 minuten staan zodat het zout het vocht eruit kan trekken.

2. 2

   Doe de courgette in een vergiet en druk het vocht goed uit de courgette. Doe de droge massa in een ruime kom.

3. 3

   Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer het door met een spatel tot je een mooi dik beslag krijgt. Voeg eventueel wat extra meel/kaas toe als het te 'vloeibaar' blijft.

4. 4

   Gebruik twee eetlepels om het beslag in mooie rondjes op het bakpapier te maken, per rondje heb je ca. 1,5 lepel nodig. Laat het geheel ca. 1 uur opstijven in de koelkast. Mogelijk komt er nog wat vocht uit de koekjes, dep dit weg met een keukenpapiertje.

5. 5

   Bereid de koekjes op 200 graden voor 20 minuten in de airfryer. Wanneer de bovenkant mooi krokant is geworden (na ca. 10 à 15 minuten) kun je de koekjes omdraaien met een spatel.

6. 6

   Serveer het met zelfgemaakte tzatziki en geniet ervan!